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口水鱼片

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日期:2024-09-11 07:52热度:加载中...

口水鱼片

口水鱼片的做法

口水鱼片

by 灯芯绒
  • 其它工艺
  • 香辣味
  • <10分钟
  • 初中水平

这道口水鱼片的滋味更加复合,浓郁、香辣、解馋,是一道地地道道的下饭菜。

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口水鱼片营养建议

  • 含糖量 5.81
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

口水鱼片的食材2人份

  • 草鱼300克
  • 豆豉1大勺
  • 花生仁(油炸)2大勺
  • 熟芝麻1大勺
  • 小葱1根
  • 1片
  • 1瓣
  • 食盐1/2茶匙
  • 料酒2汤匙
  • 白胡椒粉少许
  • 淀粉1汤匙
  • 酱油1汤匙
  • 香醋1/2汤匙
  • 白糖1茶匙
  • 香油1茶匙
  • 辣椒油1汤匙
  • 植物油适量
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口水鱼片的做法

1

新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

2

鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

3

豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

4 口水鱼片菜谱图解

用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

5

起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

6

捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

7

添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

8 口水鱼片菜谱图解

撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

成品图

口水鱼片的烹饪技巧

做鱼片的鱼一定要新鲜,也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼
鱼片无需太薄,否则易碎
滑油的时候,油要宽,至少有鱼片的三两倍,宽油鱼片才不易碎
滑油的时候不要随便翻动鱼片,等鱼片变色后直接倒入漏勺最好,免得把鱼片碰散
滑油这步也可以改为用热水焯鱼片

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THE END

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